Cucina territoriale del Cilento su un bellissimo food truck dal forte impatto. Questo è Civà - Cibo Vagabondo con sede a Sala Consilina, in provincia di Salerno.
Nato nel 2019 si è guadagnato sin da subito l'attenzione di Gambero Rosso, che lo ha inserito nella sua guida dello street food. Merito di un menu composto da una commistione di ricette semplici che richiamano la tradizione del territorio, rivisitazioni moderne e raffinate e piatti ispirati alla cucina internazionale. Tutto con l'utilizzo di prodotti a Km 0.
Alle sue spalle tre realtà gastronomiche della zona - tra cui un'azienda agricola impegnata nella riscoperta degli ortaggi autoctoni - che gli consentono di disporre di un ventaglio molto ampio di proposte per catering privati e aziendali: finger food, primi e secondi piatti di carne e pesce, pizza fritta, panini gourmet e dolci.
Libera 'Mbosta (bun, sfilacciata di maiale alla bbq, insalata coleslaw, maionese affumicata).
Manzo (bun, patties di angus, cacio silano, crema di fave, pancetta croccante, cipollotto caramellato).
Pollo (bun, carciofo bianco di Pertosa, pollo bio crunchy, burro allo sciroppo d'acero, scamorza, salsa ranch).
Polpo (bun, polpo croccante, spinacino, salsa tartara, pomodorini piccadilly, confit al timo).
Vegetariano (bun, scamorza farcita agli asparagi, spinacino, cipollotto caramellato, senape al miele).
Lilo Baby (bin, patties di angus, fiordilatte, pomodoro, lattuga).
Tonno (riso jasmine, tonno marinato, avocado, piselli, fave, cetrioli, salsa di soia, semi di sesamo neri).
Pollo (riso integrale, pollo bio crunchy, cetrioli, avocado, fave, salsa yogurt, maionese al pepe).
Vegetariano (riso jasmine, falafel, feta, fave, avocado, cetrioli, crema di yogurt greco).
Polpette di pulled pork.
Mozzarella in carrozza con alici e basilico.
Cubi di baccalà fritto serviti con maionese alla Pòrva.
Crostatina con crema pasticcera e fragole.
Meringata al limone.
Cheesecake al lampone.
