Camugin in dialetto significa cittadino di Camogli, splendido borgo marinaro e ambita località turistica della riviera ligure. E di questo mare, di Genova e del suo golfo questa deliziosa apetta incarna tutto lo spirito.
Piccola come un carrugio, allestita come un'antica sciamadda (friggitoria), propone le specialità della zona, i suoi sapori e i suoi aromi. Dal suo mare arrivano i fritti di pesce, leggeri e croccanti, dalla sua terra arrivano i piatti poveri della tradizione, come la panissa, bocconcino fritto di farina di ceci. Accanto a queste, altre specialità liguri per un menu sempre più ricco, anche grazie all'ingresso nella sua squadra del giovane chef genovese Riccardo Nobile.
Panissa, latte dolce, cipolle, funghi, patate, acciughe, fritto misto e gamberi.
Taglierini verdi artigianali con ragù di polpo, olive taggiasche e pinoli tostati.
