Rock Burger, quando la musica ispira lo chef

Se gli AC/CD fossero un panino sarebbero un hamburger. Ne sono convinti Andrea Bariselli, musicista ed ex discografico, ed Enrico Salvini, manager anche lui proveniente dal mondo della musica, fondatori nel 2015 di Rock Burger, food truck unico nel suo genere, che trae ispirazione dalla cultura rock.

rock burger

E rock, nel senso di originale e fuori dagli schemi, è anche la genesi di questa particolare cucina itinerante. “Tutto ha inizio nel 2012 – ricorda Andrea Bariselli – quando abbiamo lanciato il progetto Ricetterock.com, un contenitore web con oltre 2.000 ricette ispirate al mondo della musica rock”. Un sito che propone piatti come il Burger di tonno alla Skunk Anansie, con lime, avocado, salsa di soia e tabasco, o il risotto psichedelico alla Pink Floyd, con Gorgonzola dolce, sfilacci di bresaola e noci. Un sito che diventa subito cult e da cui nascono serate “musical culinarie” di immediato successo. “Realizzavamo un cartellone ispirato ai grandi festival musicali – continua Andrea – dove, al posto delle band, “suonavano” dei gustosissimi hamburger: eventi “one shot” che radunavano dalle 70 alle 100 persone, incuriosite dal format”. Serate che si svolgevano in location sempre differenti e affittate per l’occasione, fino a quando, nel dicembre del 2014, i due soci non decidono di aprire una hamburgheria a Milano, in via Oldofredi 27, alle porte del quartiere Isola.

Food Truck Rock Burger

“Rock Burger nasce come naturale evoluzione del sito Ricetterock.com – precisa Andrea – e ciò che ha contraddistinto il locale sin dal primo giorno è stata l’offerta di hamburger di altissima qualità, sia per la scelta delle materie prime sia per la preparazione dei piatti. Cerchiamo di fare tutto in casa: scegliamo le qualità di carne da cui maciniamo la trita per i nostri hamburger, affumichiamo personalmente gli ingredienti, usiamo miscele di spezie frutto di anni di esperimenti e accostamenti”. Ciò che differenzia Rock Burger da tutte le altre hamburgerie è, inoltre, la cottura. “La maggior parte dei piatti viene preparata in uno speciale forno a carbone, del tutto simile a un barbecue. Questo tipo di cottura, grazie all’innesco di un procedimento chimico chiamato “Reazione di Maillard“, che avviene ad alte temperature, tra i 140°C e i 180 °C, garantisce un sapore unico alle pietanze, in particolar modo alle carni”.

hamburger rock burger

Oggi ai due soci fondatori si sono aggiunti altri tre compagni di viaggio: Lele Lutteri, designer d’abbigliamento streetwear e grafico, che inizia a collaborare al progetto disegnando una linea di t-shirt e accessori casa ispirati al sito, Giorgia Parabolani e Dario Radaelli. E Rock Burger è diventato anche un food truck. “Ci siamo messi sin da subito alla ricerca di un mezzo da adibire a cucina itinerante – racconta ancora Andrea – e ci siamo imbattuti in un annuncio su Ebay per la vendita di un GMC Bluebird, un vecchio scuola bus statunitense degli anni Settanta, adibito al trasporto di soldati nelle basi militari americane in Italia e poi dismesso”.

Un truck decisamente rock che viene allestito con l’aiuto di una ditta specializzata e inaugurato nel maggio del 2015. “È una cucina completa e funzionale – conclude Andrea – che ci permette di girare tra i maggiori eventi e festival italiani di street food, oltre a servire aziende e privati per pause pranzo e catering personalizzati”. Ma quale sarà il menu proposto durante i prossimi eventi? “Prepareremo due tra i nostri hamburger di maggior successo: Born in the U.S.A., a base di spinacino, e il cheeseburger Juicy Lucy, che consigliamo di assaggiare ascoltando Surfin’ Bird dei The Trashmen”.

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